三二连读大专：建筑工程技术（含装配式建筑方向）、工程造价、建筑装饰、道路桥梁工程技术、机电一体化技术（含轨道交通方向）、会计、动漫制作技术（含国防教育方向）
三年制中专：建筑工程施工、工程造价、建筑设备安装、机电技术应用、建筑装饰、会计电算化、无人机操控与维修、计算机动漫与游戏制作（含国防教育方向）、学前教育、电子商务、客户信息服务
春季高考专业：土建类高考班、佩奇大学建筑学专业
烟台城乡建设学校深化校企合作，注重学生专业技能培养。学校与烟台建设集团合作，引进全国首批50个国家级技能大师工作室之一，建立了“于建友国家级技能大师工作室高技能人才培训中心”，芝罘区建筑工程质量检测站建在校内。我校学生连续四年获得全国职业院校技能大赛一等奖，两名学生获第42、43届世界技能大赛优胜奖，学校成为全省唯一一所代表中国参加世界技能大赛的职业院校。
2016年9月在“芝罘杯”、“陕建杯”全国建设行业技能大赛中，获得抹灰与隔墙系统和钢筋工学生组两个全国第一名，学校获得“突出贡献奖”。
2016年9月5日至7日，学校成功承办中国技能大赛---第44届世界技能大赛全国选拔赛山东赛区比赛，来自全国的22个省市、行业140名选手参加了瓷砖贴面等四个项目的比赛。烟台城乡建学校12名同学代表山东省参赛，获得团体第一名，有5名同学进入国家集训队，有望于2017年9月征战第44届世界技能大赛。
2017年学校在省人社厅指导下，特成立“建筑专业世界技能大赛班”（简称“世赛班”），该班限定人数：30人，将从2017级新生中挑选品学兼优、动手能力强的学生，实行世赛级的“理实一体”教学管理，从而让学生获得更好的专业技能发展。
烟台城乡建设学校与山东万斯达集团沟通对接，合作成立万斯达装配式建筑学院，校企合作进行装配式人才培养，同时，双方合作拟投入3000万元，建设10000平米的装配式建筑生产性实训基地。
与山东威远图测绘公司合作，运作成立大疆无人机操控与维修班，主要进行无人机测绘的人才培养，满足规划、国土、森林防火、电路巡检、农业生产等多方面需求，并拟开展大疆无人机的销售与维修。
与匈牙利佩奇大学合作成立建筑学合作班，国内中专3-4年，佩奇大学建筑学专业5年本硕连读，该班将划定录取分数线。
