中餐烹饪专业是淄博技师学院的传统专业，始于1980年。是我院联合淄博市餐饮旅游饭店行业协会和我市各大酒店开办的示范性专业，为我市酒店旅游服务行业培养紧缺的烹饪专业人才，并借此向全国推广淄博特色美食。

该专业成立以来，得到了淄博市政府及学院领导的高度重视，中国烹饪协会、淄博市烹饪餐饮饭店行业协会、淄博市餐饮旅游饭店行业协会领导、专家多次莅临我专业指导，先后挂牌成立了知味斋商学院人才培养基地、南京月尚夜上海餐饮有限公司淄博市技师学院高技能人才培训基地。

本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业一线的专门技能型人才。通过对学生餐饮管理能力，菜肴制作能力、厨政管理综合能力的培养让学生的技能得到最大提升。

学生在校期间可考取中高级中式烹调师、中高级营养配餐员、中高级公共营养师等国家职业资格证书，通过率达到100%。真正实现了学生技能加学历的“双证”毕业。

热菜制作，冷菜制作，食品雕刻，烹饪化学，原料学，烹饪营养学，烹饪卫生学，食品卫生学，烹饪美学，中国烹饪概论，中国饮食文化。

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