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    菏泽技师学院食品加工工程系

    时间:2024-06-07 来源:菏泽技师学院 热度:点击
      导读:菏泽技师学院在国家、省、市烹饪技能大赛中屡次斩获佳绩,毕业生可从事中高档餐馆业的中西式烹调、面点、营养配餐与餐饮管理工作。此外食品加工工程系与上海夏阳湖、晶辉、汤城小厨、蓝蛙、文博诺富特等多家高档酒店建立了良好稳定的校外实习就业基地...

    菏泽技师学院食品加工工程系

    菏泽技师学院食品加工工程系开设有中式烹调、西餐烹调中西式面点三个专业,为菏泽市中职院校特色专业,学院重点打造专业。现有专业教师18人,其中国家级技能竞赛裁判员1人,技师7人,副教授4人,硕士2人,讲师5人,中青年骨干教师8人。有中西式烹饪、面点等各类实训室。学生在国家、省、市烹饪技能大赛中屡次斩获佳绩,毕业生可从事中高档餐馆业的中西式烹调、面点、营养配餐与餐饮管理工作。此外食品加工工程系与上海夏阳湖、晶辉、汤城小厨、蓝蛙、文博诺富特等多家高档酒店建立了良好稳定的校外实习就业基地。

    中餐烹饪专业

    食品系烹饪专业创建于1981年,是菏泽市一所连续38年开设烹饪专业的学校,国家级厨师培训基地,现开设烹饪和高星级饭店运营与管理两个专业。现有教师22人,其中高级讲师9人、国家级技能竞赛裁判员2人、国家级职业鉴定评审员2人、双师型教师占90%以上。我系与江苏水天堂餐饮有限公司、南京夜上海餐饮有限公司、嘉兴晶晖酒店等多家知名餐饮企业合作,并成立冠名班,共同开发相关实训课程体系,培养优秀烹饪技能人才。

    菏泽技师学院食品加工工程系招生专业介绍

    烹饪专业

    培养目标:能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作任务,具备一定的管理和协调能力。

    课程设置:烹饪原料知识、烹调技术、原料加工技术、饮食营养与卫生、餐饮管理、厨房管理、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、冷拼与雕刻工艺、菜单设计、筵席设计与制作、中式面点、西式面点、西餐烹调等专业课程,以及基本功、中西式烹调、中西式面点等实训课程等。

    就业方向:在中高档餐饮企业中,从事烹饪原料初加工、切配、中式菜肴制作、面点制作、营养配餐及厨房管理等相关工作。

    高星级饭店运营与管理专业

    培养目标:适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要,完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作,具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法。

    课程设置:旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

    就业方向:面向现代高星级饭店、主题酒店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位,从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

    食品加工系拓展实训室建设

    依托校企合作平台,汤城小厨投资的中式烹调实训室(实训室3室)和我系西式烹调实训室组建完毕并投入使用,满足我系中式烹调和西式烹调的需求,促进烹饪专业实训教学发展。

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