烟台黄金职业学院环境与材料工程系是首批建立的重点系部之一。环境与材料工程系现已开设矿物加工技术与环境工程技术专业，矿物加工学科特色鲜明，环境工程是21世纪重点发展学科。矿物加工是国民经济建设不可或缺的的专业，以黄金的提取为主要方向，是黄金产业链的主体专业，培养从事矿物分选和矿物材料、矿物资源综合利用的技术人才。环境工程主要研究如何保护和合理利用自然资源，利用科学的手段解决日益严重的环境问题、改善环境质量、促进环境保护与社会可持续发展。
现已建成校内实验室及实训车间，占地总面积近2000平方米，总资产达200余万元。现有破碎磨矿实验室、浮选实验室、化学浸出实验室、制样实验室、重选实验室、磁选实验室、水处理实验室、微生物实验室、环境监测实验室等，能保证学生完成理论实验操作；校外实习基地现有4个校外实习实训基地，分别为招金金翅岭金矿、招金尹格庄金矿、招金夏甸金矿、招金矿业技术中心、招金膜天等。招金矿业技术中心为国家级技术中心，可以承担学生矿石可选性试验研究实训，技术中心仪器设备投资约1800万元，配有国际先进水平的美国ICP、日本日立原子吸收仪、离子发射光普仪、原子荧光光谱仪、蔡司光学显微镜等分析检测设备，以及浮选试验设备、氰化浸出试验设备等先进的选矿试验设备。
今后将陆续开设有色冶金技术专业、材料与热处理技术等专业。将涉及到有色金属加工及冶炼各个方面，形成完整的工业产业链。将成为国内唯一一个涵盖有色金属矿山各个方向的系部。
